Rosolate lo scalogno, bagnate con l’aceto, aggiungete l’uvetta ammollata nell’acqua e la Passata di Pomodoro BIO. Regolate di sale, unite il peperoncino e cuocete per 5 minuti, al termine aggiungete il miele. Tagliate la lombata in 15 fettine. Battete le fettine tra 2 strati di pellicola. Disponete la salsiccia al centro della fettina e arrotolate. Tritate il coriandolo e aggiungetelo alla farina per polenta. Rotolate la carne nella farina facendola aderire bene. Cuocete in padella in abbondante olio e servite 3 fusi per porzione tagliati in diagonale accompagnando con il chutney di pomodoro.