Realizzato con:
Brasato alla Creaola
REALIZZATO CON:
Passata Vellutata
Dosi per: 10 persone
INGREDIENTI
- 1,2 kg filetto di vitello
- 1 ramo rosmarino
- 30 g pepe verde
- 200 g punte di asparago
- 500 g funghi champignons a fette
- 2 carote
- 1,5 kg di Passata Vellutata Valfrutta Granchef
- 2 dl di Vernaccia abboccata
- 2 bustine di zafferano
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE RICETTA
Tagliate il filetto a medaglioni e tamponateli nel rosmarino e nel pepe per farli aderire.
Rosolate in tegame a fuoco vivace, unite l’aglio, le carote a cubetti e i funghi scolati dal liquido di governo. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite la Passata e lo zafferano disciolto in poca acqua, coperchiate e continuate la cottura per altri 20’. Tagliate gli asparagi a metà per la lunghezza, aggiungete alla preparazione e cuocete per 3’.
Servite guarnendo con gli asparagi lasciati croccanti.