Sartù di riso e farro con pomodoro e zenzero
Ingredienti
500 g riso Roma,
800 g Farro Cotti a Vapore Valfrutta Granchef
30 g zenzero fresco
100 g scalogno
200 g pecorino romano grattugiato
1 kg Polpafine Valfrutta Granchef
20 cl di Martini Dry
1 arancia
olio extravergine di oliva
sale
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Rosolate metà dello scalogno tritato, unite il riso e tostate per 1’.
Bagnate con il Martini e aggiungete il Farro, unite acqua o brodo, poco alla volta, sino alla cottura del riso: versate su di una teglia e raffreddate in abbattitore.
Rosolate il restante scalogno, unite la Polpafine e la scorza dell’arancia tagliata in zest, lo zenzero grattugiato e cuocete per 20’ regolando di sale.
Lavorate il riso con il formaggio e riempite 10 stampini cosparsi di pangrattato. Infornate a 170° per 15’ e servite accompagnando con la salsa di pomodoro.
Prodotti utilizzati
