Pere sauté al calvados e cioccolato grand cru
Ingredienti
10 Pere Williams a metà Valfrutta Granchef
50 g. burro
1 dl Calvados
300 g cioccolato fondente extra all’80%
30 g cacao amaro
1 dl panna
cannella macinata
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Fondete a bagnomaria o al microonde il cioccolato con la panna e il cacao, mescolate bene e tenete da parte. Scaldate il burro in una sauteuse e unite le pere dopo averle tagliate a ventaglio. Spolverizzate con la cannella e bagnate con il Calvados.
Servite le Pere con la ganache al cioccolato e il fondo di cottura.
Prodotti utilizzati