Sciogliere il cioccolato, montare la panna ed incorporare i due ingredienti. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero. Tagliare le melanzane in piccole strisce, caramellarle con burro e zucchero. Fate una dadolata di pere aggiungendo il loro sciroppo e qualche goccia di limone. Riempire la tartelletta con la mousse fondente. Sistemare al centro del piatto le pere e la tartellette, aggiungere attorno le melanzane creando la decorazione.