Rosolate in metà dell’olio la cipolla tritata. Unite la melanzana cubettata finemente e stufate per 5’. Aggiungete la Polpafine Densa ed il vino e cuocete per 10’. Unite il merluzzo tagliato a cubetti e i gamberetti, regolate di sale e peperoncino e completate la cottura per altri 3’. Lessate i conchiglioni al dente e tenete da parte: al momento di servire farcite con il sugo alla pescatora e passate in forno a 150° per 5’. Servite guarnendo con il prezzemolo.