Lessate il merluzzo in acqua salata con l’alloro.
Scolate e lasciate raffreddare. Passate al cutter con il basilico e amalgamate con la panna.
Passate i Fagioli al cutter, unite il formaggio spalmabile, sale e pepe.
Condite il pancarrè con olio e sale, e tostate al grill.
Preparate dei bicchieri da aperitivo disponendo i Fagioli sul fondo, unite la brandade di merluzzo e guarnite con il pancarrè tagliato a spicchi.