Bicchiere di squacquerone e polpafine al coriandolo
Ingredienti
800 g Polpafine Valfrutta Granchef
1 kg Squacquerone
2 dl panna
50 g coriandolo fresco
100 g rucola
50 g mandorle sgusciate e pelate
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Tostate le mandorle al forno e passatele al cutter con la rucola, 1 decilitro di olio, sale e pepe. Lavorate lo Squacquerone con la panna. Emulsionate la Polpafine con il coriandolo. Componete il bicchiere disponendo il pesto di rucola sul fondo, unite lo Squacquerone e completate con la Polpafine al coriandolo.
Prodotti utilizzati