Passate le erbe al cutter con 1 dl di olio. Unite il pangrattato ed il pecorino ed amalgamate il tutto. Tagliate lo spada a fette sottilissime e componete dei parallelepipedi alternando fette di spada e composto di erbe, infine disponete su di una gastronorm foderata con carta da forno. Sbattete le uova, unite la panna, sale, pepe e noce moscata. Versate l’apparecchio in cocottine che avrete riempito con i fagiolini scolati e disposti a mazzetti. Infornate pesce e flan a 150°C per 15-18’.