Disponete il Farro in una bastardella con la farina, il lievito sbriciolato e 300 g di acqua. Unite 5 g di sale e impastate a lungo. Lasciate lievitare per 2 ore, spezzate e riformate all’interno di 2 stampi da plumcake.
Infornate a 200° per 1 ora con il 30% di umidità o disponete un tegamino con acqua all’interno del forno. Tagliate le zucchine a festoni con la mandolina e mettete a marinare con la menta, olio e sale. Cuocete le uova in camicia e tenete da parte. Tagliate il pane in 20 fette sulle quali disporrete le zucchine marinate e le uova. Passate al grill e servite.