Tagliate le melanzane a metà per la lunghezza, scavatene la polpa con un coltellino e tenete da parte. Infornate le melanzane a metà per 15’ a 180°. Rosolate in poco olio la cipolla tritata finemente, unite la polpa della melanzana cubettata e la Polpafine Densa, sale e pepe. Cuocete per 30’ a fuoco medio.
Lessate le casarecce al dente, scolate e passate nella salsa, unite il pecorino e mantecate.
Trasferite nelle mezze melanzane e guarnite con la menta.