Cuocete le patate intere al forno in una teglia sigillata con carta da forno nella quale disporrete 2 dl di acqua. Nel frattempo rosolate la cipolla, unite le mazzancolle, il Farro e bagnate con il vino, lasciate evaporare e unite il peperoncino, il basilico e la Passata di Pomodoro BIO. Sbucciate le patate, schiacciatele e impastate con le uova e la farina. Con un pallinatore ovale per gelati ottenete delle quenelle che farcirete con il quartirolo sbriciolato. Lessate in acqua senza bollore fino a che affiorino gli gnocchi, cuocete per ulteriori 3 minuti e scolate con il ragno. Servite guarnendo con i germogli e il sauté di Farro.