Gnocchi di ricotta alla francescana con piselli fini e guanciale
Ingredienti
1 kg Piselli piccoli Cotti a Vapore Valfrutta Granchef
2 kg ricotta
150 g farina 00
3 uova
100 g salvia
300 g guanciale
100 g burro
50 ml olio extravergine di oliva
200 g pecorino romano
2 dl vino bianco secco
sale e pepe
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Lavorate la ricotta con le uova, il pecorino, la farina, sale e pepe.
Con il pallinatore ovale formate delle quenelle che disporrete in teglia foderata con carta da forno. Rosolate la pancetta in poco olio, unite i Piselli, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite l’olio e levate dal fuoco. Colate il condimento sugli gnocchi e guarnite con foglioline di salvia. Infornate a 200° per 15’.
Prodotti utilizzati