Zuppa di pomodoro all'arancia
Ingredienti
1,6 kg Gran Pelati del Salento Valfrutta Granchef
1 cipolla dorata
1 arancia
1 porro
50 g burro
20 g amido di grano
20 cl vermouth dry
20 g basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Rosolate in poco olio il bianco del porro tritato, unite i Gran Pelati e la scorza dell’arancia e cuocete per 45’. Passate al cutter, rimettete sul fuoco e unite l’amido disciolto nel vermouth e il burro. Appena addensato, versate nelle ciotole e guarnite con le foglioline di basilico.
Prodotti utilizzati